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<\/p>\nEl comisionado Jorge Alan Urbina Vidales precis\u00f3 que se prepara a personal de estancias infantiles en el cumplimiento de las normas sanitarias y manejo adecuado e higi\u00e9nico de alimentos para prevenir enfermedades durante esta temporada de verano en que destaca la importancia de la refrigeraci\u00f3n o congelaci\u00f3n de los productos perecederos.<\/p>\n
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Culiac\u00e1n, Sinaloa.- La Secretar\u00eda de Salud, a trav\u00e9s de la Comisi\u00f3n Estatal para la Protecci\u00f3n contra Riesgos Sanitarios de Sinaloa (COEPRISS), lleva a cabo cursos de fomento y regulaci\u00f3n de servicios para la salud y manejo higi\u00e9nico de alimentos de manera permanente, durante todo el a\u00f1o, a personal de estancias infantiles con el prop\u00f3sito de procurar el cuidado de la salud y el bienestar de la ni\u00f1ez sinaloense, especialmente durante esta temporada de verano en la que hay que extremar precauciones.<\/p>\n
El comisionado Jorge Alan Urbina Vidales inform\u00f3 que la jornada de capacitaci\u00f3n m\u00e1s reciente se celebr\u00f3 en el Auditorio \u201cDr. Jes\u00fas Kumate Rodr\u00edguez\u201d del Hospital General de Culiac\u00e1n con la participaci\u00f3n de alrededor de cincuenta directivos y personal operativo de estancias infantiles que recibieron preparaci\u00f3n sobre normatividad sanitaria, est\u00e1ndares de higiene y prevenci\u00f3n de enfermedades, haciendo \u00e9nfasis en el actual periodo de calor.<\/p>\n
Sostuvo que estos cursos forman parte de la estrategia permanente de la administraci\u00f3n del gobernador Lic. Quirino Ordaz Coppel y el secretario de salud Dr. Efr\u00e9n Encinas Torres para promover el orden normativo y el fomento higi\u00e9nico sobre todo en esta temporada de altas temperaturas, \u00e9poca en la que se deben extremar las medidas preventivas.<\/p>\n
Los responsables de brindar esta capacitaci\u00f3n son la Dra. Ana Luc\u00eda Sicareos Osuna, jefa de departamento de regulaci\u00f3n de servicios e insumos para la salud; Lic. Mirscha Tovar, jefa del departamento de fomento y capacitaci\u00f3n; Lic. Jos\u00e9 Antonio S\u00e1nchez Mart\u00ednez, coordinador estatal de estancias infantiles y el especialista sanitario, Ing. Jonhadab Esau Espinosa S\u00e1nchez.<\/p>\n
El titular de COEPRISS destac\u00f3 que es fundamental la capacitaci\u00f3n de quienes manejan alimentos, con el fin de que garanticen que son seguros e inocuos y tengan presente la importancia de la refrigeraci\u00f3n y la congelaci\u00f3n debido a que las altas temperaturas que se registran en la entidad aceleran la descomposici\u00f3n de los alimentos.<\/p>\n
Los capacitadores advierten de la existencia de los diversos microorganismos que se clasifican en bacterias, par\u00e1sitos, virus, mohos, y levaduras, que se encuentran presentes en aire, agua, basuras, restos de comidas, manos y u\u00f1as sucias, saliva de los humanos y animales, heces, cabellos de las personas y alimentos contaminados, que son los causantes de enfermedades de tipo gastrointestinal, riesgos que son m\u00e1s elevados durante el verano.<\/p>\n
Por tal motivo COEPRISS brinda estos cursos de capacitaci\u00f3n sobre procedimientos normativos y manejo higi\u00e9nico de alimentos en los que tambi\u00e9n se aborda la necesidad de implementar una rigurosa limpieza y desinfecci\u00f3n de frutas, verduras, art\u00edculos de cocina, as\u00ed como sanitizaci\u00f3n general de las instalaciones, cocina, comedor y sanitarios.<\/p>\n
\u201cLa capacitaci\u00f3n no solamente representa una gu\u00eda para cumplir con la verificaci\u00f3n sino con la obligatoriedad normativa sanitaria de las estancias infantiles en el desarrollo de bit\u00e1coras de atenci\u00f3n, operatividad, situaci\u00f3n de la infraestructura y elaboraci\u00f3n de los expedientes de infantes: en las \u00faltimas semanas se realiz\u00f3 la suspensi\u00f3n temporal de cinco estancias infantiles al detectar en las visitas de verificaci\u00f3n general que no acataban algunas disposiciones normativas indispensables para su funcionamiento, por lo que se les exhorta a su cumplimiento\u201d, puntualiz\u00f3.<\/p>\n
\u201cEl espacio donde se elaboran, almacenan y sirven los alimentos deben ser limpios, hacemos \u00e9nfasis tambi\u00e9n en el almacenamiento correcto de los alimentos y la refrigeraci\u00f3n\/congelaci\u00f3n de productos perecederos, lavado de manos, fumigaci\u00f3n para evitar plagas, usar agua limpia y potable, entre otros puntos\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n
Sostuvo que independientemente de otros aspectos normativos sobre pr\u00e1cticas de higiene en estancias infantiles la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009 es de car\u00e1cter obligatoria para personas u organizaciones que se dedican al proceso de los alimentos, bebidas o suplementos alimenticios para evitar la contaminaci\u00f3n o manejo inadecuado de los mismos con la finalidad de prevenir enfermedades por el consumo de comida o bebidas en mal estado.<\/p>\n
La capacitaci\u00f3n tambi\u00e9n contempla control de plagas, manejo de residuos, higiene personal, uso correcto de la indumentaria, lavado de manos, as\u00ed como limpieza en equipos y utensilios, control de la manipulaci\u00f3n, lavado de loza y cubiertos y el comportamiento del personal.<\/p>\n
Durante la capacitaci\u00f3n, directivos y personal de las estancias infantiles recibieron informaci\u00f3n sobre las buenas pr\u00e1cticas de higiene que deben aplicar durante la manipulaci\u00f3n y conservaci\u00f3n de alimentos, y la observaci\u00f3n de que la preparaci\u00f3n de los alimentos debe de cumplir con los tiempos y temperaturas establecidos al cocinar; y usar gorro, mandil, y cubre boca en estos procesos.<\/p>\n
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